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秋天一定要饮嘅靓汤!记得要煲俾屋企人饮啊!
发表时间:2015/11/24 11:05:47 访问次数:1347

秋天一定要饮嘅靓汤!记得要煲俾屋企人饮啊!

广州生活美食圈 | 2015-09-12 22:02
秋天快到了,又是滋补的好季节了,这个时候真的很想喝碗靓汤。下面这15道最适合秋季喝的汤,制作简易,不知道合不合适你的胃口呢?
花旗参麦冬龙骨汤
 
除了花旗参、麦冬,还有莲子、玉竹等同样擅长养阴之品,尤其适合中青年和儿童饮用。
原料:
龙骨500克,玉竹10克,花旗参10克,莲子10克,红枣2粒,北芪10克,麦冬10克。
做法:
(1)花旗参、麦冬、北芪、莲子、玉竹和红枣各物洗净,红枣去核;龙骨洗净切块,汆水捞起冲净;
(2)将8碗水倒入瓦煲烧开,放入所有材料煮沸,转文火煲一个半小时,下盐调味饮用。
功效:
养阴补气、清心安神。
山药枸杞鲫鱼汤
 
润燥滋补、滋阴补阳、增强新陈代谢的功效;还可以降血脂、调理肠胃,是理想的滋补佳品。
用料:
活鲫鱼1条,枸杞20粒,淮山药250克。
调料:
盐适量,葱姜适量,白酒5毫升,胡椒粉适量。
做法:
(1)鲫鱼洗净。在鱼身上抹少许盐。
(2)平底锅加入橄榄油。放入鲫鱼煎至两面微黄,砂锅水烧开。放入煎好的鲫鱼。加入葱姜。
(3)加入白酒。再倒入去皮切块的淮山药。加盖大火煮至20分钟。把枸杞用清水浸泡。
(4)鱼汤煮至奶白加入盐,胡椒粉调味。最后放入枸杞关火。
润肤止痒粥
 
适应症:
皮肤干燥、搔痒脱屑、大便干燥等属肝肾不足者。
材料:
炙首乌5钱、百合3钱、白果2钱、黄精5钱、红枣10颗、梗米(糙米)1杯、蜂蜜适量。(4-5天份)
做法:
将炙首乌、黄精放入纱布袋内。
锅内加12杯水与上述药材、梗米熬煮成粥,待凉后加入蜂蜜调味后即可食用。
菜干鸭肾蜜枣汤
 
清燥润肺,止咳生津。适宜干咳无痰、咽喉干燥。
用料:腊鸭肾4个,猪瘦肉100克,白菜干250克,蜜枣5个。
制法:菜干用清水浸软,切段;腊鸭肾用温水浸软,切片;猪瘦肉洗净。把全部用料放入锅内,加水适量,武火煮沸后,文火煲2~3小时,调味食用。
百合雪梨莲藕汤
 
百合、雪梨、莲藕都是清肺效果非常好的食材,将这三种食材搭配在一起,煲出来的汤水也十分清香可口。梨水份多,性略寒,可以生津润燥、清热化痰,是清肺的好食材。百合具有良好的营养滋补之功,还具有养心安神、润肺止咳的功效。莲藕性温,可以补心生血,健胃开脾,滋养强壮,莲藕汤有利小便,清热润肺。
原料:
百合200克、雪花梨300克、莲藕500克、盐。
做法:
(1)鲜百合洗去泥沙,一瓣瓣地撕成小片状;将雪花梨去内核,白莲藕洗净去节,分别切成小块;
(2)把雪梨与白莲藕放入清水5杯,煲约2个小时,再加入鲜百合片,煮约十分钟,最好放盐调味即可。
酸菜芋头汤
 
芋头富含淀粉,营养丰富。质地软滑,容易消化,有健胃作用,特别适宜脾胃虚弱、患肠道疾病、结核病和正处恢复期的病人食,是婴幼儿和老年人的食用佳品。
原料:
酸菜100克、芋头200克、豆腐皮50克、浓汤宝一个、小葱两个。
做法:
(1)将酸菜用清水泡一下,洗净沥干后,切成丝。芋头刮去皮后洗干净切块;豆腐皮洗净切丝;小葱洗净切碎。
(2)锅中加入适量清水,加入浓汤宝煮至溶化沸腾,依次加入酸菜和芋头同炖,待芋头8成软时,加入豆腐皮丝继续煮至芋头软糯,撒香葱碎淋香油即可出锅。
银雪耳蜜柑汤
 
本汤能养阴润肺,滋润肌肤。
用料:
取银耳20克,鲜蜜柑200克,冰糖100克,水淀粉适量。
制作:
先将银雪耳放清水中浸发,然后隔水蒸一小时,取出备用。鲜蜜柑剥去外皮,取出柑肉,并去除柑橘络。将汤锅置旺火上,加进适量清水,再放进隔水蒸好的银雪耳以及鲜柑肉、冰糖,待煮沸后,用适量水淀粉勾芡即可。
滋阴银耳羹
 
适应症:
适于疲倦少气,干咳少痰,口干舌燥,烦热多汗,大便干结等症状。
材料:沙参2钱、新鲜山药半斤、玉竹5钱、麦冬5钱、红豆1两、白木耳15克(干品)及适量冰糖。(4-5天份)
做法:
先将山药洗净,切块,白木耳泡软。
将沙参、玉竹和麦冬放入药袋中,加适量水熬煮约1小时,汤汁备用。
将红豆放入锅内,加水浸泡1小时,开大火煮滚,转为小火,煮10分钟后,熄火焖约1小时。
药汤开大火,加入红豆、山药及白木耳,煮滚后转为小火,熄火后焖约30分钟。
莲藕排骨汤
 
莲藕排骨汤的起到清热消痰、补血养颜的作用,若有贫血、心慌失眠的人吃了可以调节这些病。因为中和莲藕的热性,如果是是体质虚寒的女士最好是用莲藕来煲绿豆会比较好的。
原料:
莲藕500克,猪排骨500克,黄酒、生姜、葱、盐少许。
制作:
猪排骨切段,飞飞水;将藕洗净切片,与排骨同置1500毫升温水之中,加黄酒、姜、葱少许,水沸后文火炖90分钟左右,加少许盐,即可食用。
莲藕红枣甜汤
 
这个季节吃秋藕具有补养脾胃的好处。红枣有健脾益胃,补气养血,养血安神等作用,煮完后因为味道清爽,鲜甜。
原料:
莲藕(2截,以中间部分为佳),红枣(少许),冰糖/白糖(适量)。
做法:
(1)选新鲜莲藕,洗干净,切片;在锅中放进莲藕,水(水淹过莲藕即可);
(2)水沸,改小火继续煮;煮到25分钟左右放进红枣一起煮;再煮15分钟,关火起锅。
香菇炖鸡汤
 
中医认为鸡肉性平、温,味甘,入脾经、胃经,有温中益气、活血强筋、健脾养胃、补虚填精的功效。香菇味甘性平,不温不燥,不寒不凉,是老少皆宜的健身补品,而且还可以长效润肤,是一种天然的美容佳品。因此,在这个气候干燥的时节里,我们应该要多吃鸡肉和香菇,不仅可以健脾养胃,还可以滋养皮肤。
原料:
鸡块、猪瘦肉、红枣、香菇、姜片。
做法:
(1)鸡块,瘦肉洗净沥干水,香菇用水泡发半小时,红枣洗净剪开。电饭锅里放2杯水的量。
(2)把鸡块,瘦肉,香菇,红枣,姜片,(蜜枣)放入不锈钢盆里,放入水.最后放入电锅里,盖上盖(不然水蒸气进了,鸡汤就不好喝了)。
(3)按下电锅的煮饭档,煮至跳到保温档,即内胆的水煮干了,就可取出放入盐,味精调味了。
无花果白菜干猪汤
 
本汤能养阴清肺,润燥化痰。
用料:
取无花果干品4颗,鲜白菜干100克,鲜猪(月+展)肉200克。
制作:
先用清水浸润白菜干,并洗净砂泥。鲜猪月展肉用清水洗净,并切成粗件。无花果用清水洗净。
然后将上述三种汤料同放进汤煲内,先用武火,后用文火煲汤,煲至白菜干变软烂即可。
白茅根雪梨猪肺汤
 
适应症:
肝炎、肝硬化及肺炎患者。
用料:
鲜白茅根200克,雪梨2个,猪肺1副,陈皮5克。
制法:
猪肺洗净切块,放入开水中煮5分钟,捞起冲洗干净;雪梨切块,去心和核;白茅根切段。陈皮用水浸软,与猪肺、雪梨、白茅根一齐煲,用文火煲2小时即可。
沙参百合润肺汤
 
北沙参、百合和无花果都有养阴润肺、润燥清咽的作用,加上营养滋阴的猪瘦肉和行气健脾、燥湿化痰的陈皮,又可滋润喉咙,保护声带,通畅大便,预防痔疮的功效。
原料:
北沙参15克,百合30克,无花果五个,猪瘦肉18克,陈皮1片。
做法:
(1)先将无花果洗干净,对半剖开。猪瘦肉洗净,北沙参、陈皮、百合洗净
(2)将所有的材料一齐放进已煲滚的水中,继续用中火煲约两小时,加少许盐调味,即可饮用。
罗汉果瘦肉汤
 
这个汤适合哮喘患者,因罗汉果有解热消暑,治咳化痰,促进肠胃机能和抑制哮喘的功能。
用料:
大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两(约三百二十克),陈皮一小块,清水十碗。
做法:
(1)陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净。
(2)把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可。
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1、最好喝的清汤(不转是你的损失了)
2、11招煲出一口入魂的靓汤!
3、酸辣粉的所有做法都在这里啦,要不要这么诱人!
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